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食堂管理之如何做好食堂的卫生管理

关键词: 食堂卫生管理食堂管理系统食为天如何做好食堂的卫生 发布时间:2018-11-15 浏览次数:9

之前为大家分享过一篇名为《食堂管理之如何做好食堂的营养管理》,今天食为天就为大家分享一下,在食堂管理中,应该如何做好食堂的卫生管理。

要知道,对于一个食堂来说,如果在卫生方面做不好的话,将会影响整一个食堂的运营。因此,我们应该通过做好下述几个方面来做好食堂卫生。

食堂管理之如何做好食堂的卫生管理

一、食品卫生

对于食堂来说,食品的卫生可以说是很重要的。因为,人们就食的就是食品。因此,我们需要做好下述措施:

1、采购新鲜的原材料,一旦原材料出现变质现象,应该马上通过食堂管理系统汇报上去,然后由管理者统一进行销毁;

2、选用合理的库存方式来存放原材料,保证原材料的新鲜度;

3、烹饪的时候,一定要将菜品炒熟。除此之外,油炸的菜品千万不能炸得太过焦;

4、将熟食以及生食分开库存,避免两者相互影响。不仅如此,烹饪熟食的厨具应该另外选择;

5、每天食堂的剩饭剩菜,应该及时进行处理,不要再进行售卖,以免食物变质;

二、环境卫生

环境的卫生,除了会影响就餐者的健康之外,还会影响到就餐者的就餐体验,因此需要做好下述几方面:

1、保证地面的整洁,提高就餐者的用餐体验;

2、保证地面无积水,除了要避免蚊虫滋生之外,还能避免就餐者会因为积水而出现滑到现象;

3、及时清理桌椅,保证就餐环境的无尘化;

4、定时进行大扫除,尽可能用清洁剂打扫食堂,保证食堂范围内无蚊虫;

5、及时回收就餐餐具,并且对剩饭剩菜进行处理,保证食堂无异味;

三、厨房卫生

厨房的卫生同样会影响到菜品,对此,食堂管理者要做好下述几点:

1、清洗干净厨具,并且定时进行消毒;

2、对于一些用剩的原材料,要进行及时的处理,保证工作台以及地面的干净;

3、在烹饪结束后,记得将辅料的盖子盖好,避免受潮变质;

4、检查厨房的卫生死角,防止老鼠、苍蝇、蚊子等害虫的出现;

5、对冰箱以及雪柜进行定时处理,将一些长期防止的原材料清理出来,避免变质;

四、餐具卫生

人们在食堂就餐,基本都会选用食堂的餐具。对此,食堂餐具的卫生情况,足以影响整个食堂的卫生情况。所以,需要做好下述几点:

1、常用餐具需要用统一的托盘放好,不可随处放;

2、对每天使用过的厨具进行清洁处理,并且每天都要进行消毒,保证其干净清新;

 

如果你想要做好食堂卫生管理的话,上述几点是需要做好的。如果你对于食堂卫生管理还有什么不了解的话,欢迎大家联系食为天,小编会尽量为大家解答的。

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