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食堂管理分享:如何有效控制食堂成本?

关键词: 如何控制食堂成本单位食堂管理软件食堂成本 发布时间:2018-10-31 浏览次数:82

作为企业或组织食堂的经营者和管理者,最关心的问题之一就是食堂成本控制,想方设法降低食堂成本,尽最大的努力提高食堂效益。下面就给大家分析几个食堂成本控制的问题及如何运用食堂系统来控制

食堂管理分享:如何有效控制食堂成本?

1、精准备餐

食堂区别与饭店的现点现做,要提前为众多就餐者做好饭菜,没有精准的数据依据,只能靠经验来备餐,备餐量多或少不可避免,浪费就成了家常便饭。 借助食堂系统,通过预定统计与原料反算,统计出预定人员及预定量,反算出菜品需求量,进行精准备餐,避免浪费。

2、合理采购

由于凭借经验进行采购,没有一个科学精准的数据,采购一旦过量,可能会造成储存的困难,使得食材浪费,但是数量太少,又可能造成供不应求。食堂系统根据预定数据进行原材料反算,会自动生成采购申请单。数据科学有依据,并且在库存食材一旦快过保质期的时候,会提醒管理者尽快使用,避免造成浪费。

3、信息化运作

传统的食堂,供应商、采购、库存、备餐、销量等数据都是人工统计,并且无法避免采购、财务漏洞,销量数据也无法得到精确的计算,因此提交的数据极易出错,工作非常耗时,人力管理成本巨大。食堂系统从订餐—采购—预定—库存—成本核算都采用信息化操作,系统自动统计汇总各种数据并生成报表。

 

食堂成本控制中的各个环节是相互联系的,要整体考虑,统筹全局,把食堂成本管理手段与单位食堂管理软件运用到实践中,合理利用资源,减少浪费,严格控制成本。

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