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食堂管理小知识:如何控制原材料成本

关键词: 如何控制原材料成本食堂管理系统食堂成本食堂运营 发布时间:2018-10-29 浏览次数:50

开源节流,是每一个食堂经营者都想做好的两方面。由此可以说明,对于食堂管理来说,成本控制是多么的重要。

想要做好食堂成本的控制,首先需要将食堂的每一块成本划分出来,然后逐个进行控制、压缩。

那么,作为食堂运营成本中的大头--原材料,食堂管理者应该如何进行控制呢?

食堂管理小知识:如何控制原材料成本

1、抓好采购

采购,既是食堂运营的第一步,同时也是管理者控制原材料成本的第一个环节。想要做好这个步骤,首先需要管理者有一个好的食堂系统。通过这个系统可以让管理者了解到每天的就餐人数,从而计算出食堂每天需要多少的原材料,避免进购过多的原材料,产生了浪费。不仅如此,管理者还可以通过食堂管理系统来对比多家供应商,从中选择出较实惠的供应商,从而来进一步降低成本。

2、加强烹饪流程

在烹饪过程中,如果烹饪技术不过关的话,很容易造成原材料的浪费。因此,管理者应该加强烹饪的量化技术,做到既能保障菜品的质量,有能精准控制原材料的损耗程度。与此同时,管理者还可以通过降低燃料费、水电费等费用,从而进一步控制食堂成本

3、加强库存管理

库存是原材料成本管理的一个重要步骤,因为如果库存不恰当的话,很容易引起原材料的变质,从而增加了原材料的耗损。所以,食堂管理者应该要做好储藏和保管工作,保证每一份原材料都能得到合适的储藏,避免损坏。

除了要合适储藏原材料之外,管理者还应该定时对原材料进行检查,避免储藏区出现腐败的行为。

 

食堂运营成本有很多方面,而原材料成本是所有食堂都无法避免的一环。因此,建议广大管理者,如果想要做好原材料成本控制的话,先去选择一款适合的食堂管理系统,这样不仅能更好的帮助控制食堂成本,还能帮助自己更好的运营食堂。

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