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餐饮管理分享:餐饮经营中的思维误区

关键词: 餐饮管理餐饮经营中的错误思维餐饮管理软件 发布时间:2018-07-16 浏览次数:0

餐饮业是众多行业中,门槛相对来较低的。因此,随着国民外出就餐次数的逐渐增多,进行餐饮创业的人数也在不断上涨。

但是,门槛低并不代表着就容易成功。相对来说,门槛越低的行业,竞争程度就越激烈。同时,作为行业的新手,在初期运营的时候,较为容易陷入一些误区当中,从而导致了整一个运营的失败。

下面,就让我们一起去看一下,餐饮新人们较容易陷入的误区都有哪些吧。

餐饮管理分享:餐饮经营中的思维误区

1、餐饮就是卖产品

有很多新手认为,做餐饮就是卖产品,只要产品做好了,企业就可以实现效益了。但是,随着消费者消费观念的改变,企业服务、就餐环境以及营销方式等因素,慢慢开始影响到消费者对餐饮企业的选择。所以,在未来的餐饮发展趋势中,做餐饮不仅仅是卖产品,还会买服务、买环境等。

2、尽可能面向不同群体

在餐饮创业初期,为了能实现企业的盈利,有很餐饮管理者会尽可能的让企业可以面向不同的消费群体,力求让企业有更多的消费者。这一种做法,看似让企业有了更多的目标用户。但是,这样的做法同时也会让餐饮企业失去特点,失去优势。因为一家门槛的餐饮企业,很容易被消费者判断为一家是一家没有特色的普通餐饮企业。在同质化日益严重的餐饮企业里,这样的判断足以导致餐饮企业的失败。

所以,建议餐饮创业者们,在创业之初应该选择好目标群体,然后不断了解目标用户的消费习惯、消费行为,从而找到他们的痛点,并且为他们解决需求,从而获取他们的喜爱。

3、餐饮管理以钱为主

餐饮行业是人员流动比较大的一个行业,所以有些餐饮管理者为了能留住人才,选择通过高工资来绑定员工。但是,随着员工对于工作需求的改变,简单的高工资已经无法满足员工的需求了。从而导致有很多餐饮企业,在开始的时候生意不错,后期却因为餐饮团队的不稳定,生意一降再降。

所以,食为天建议广大餐饮管理者,在企业人员管理上,应以人性化为主,力求让员工有主人翁意识,这样既能保证了企业的服务质量,又能保证团队的稳定性。

4、很了解用户或者认为用户的建议就是对的

在现代餐饮行业里,绝大部分管理者都会通过餐饮管理系统来收集消费者意见。但是,对于收集回来的意见,却极容易出现两个不同的做法。一个是自认为很了解目标用户,所以无需理会用户意见。而另一个做法则是完全认可用户建议,只要用户说出来了,那就是对的。

其实,这两种做法都是不对的。用户的行为和想法是在不断变化着的,所以不能一味的以以前的做法来对待用户。但是,同时一家企业是无法满足全部用户的。因此,在听取用户意见的时候,更多的只是需要估计大多数用户的想法即可,无需完全听取用户意见的。

 

在经营过程中,不管是哪一个行业,都会有一些误区思维出现。而作为新人的我们,只能不断的学习,才能避免这些误区的出现。好了,今天的分享就到此结束了。希望今天的分享对大家有所帮助吧。

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