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驰记面家

关键词: 食为天信息驰记面家信息化发展 发布时间:2016-10-26 浏览次数:356

广州人的早晨,除了喝早茶外,最爱的就是吃碗云吞面。一碗热腾腾的云吞面,唤醒了沉睡中的味蕾,让你这一整天都元气满满。

提起港式云吞面,脑海中第一个蹦出来的店家就是驰记面家了。良心好原料,用心老味道。驰记面家起源于香港,五十年专注一碗云吞面,继承了云吞制作工艺,坚持弘扬中式传统美食。广州鼎香轩餐饮管理有限公司于2010年,引进纯正香港技术,并在此基础上经过一年的产品研发,在2012年创立“驰记面家”品牌快餐店。短短几年时间,开设了十家分店,可以称为品牌连锁的后起之秀。这么牛的店当然不能错过,今日,小编特地来到驰记面家的总店实地采访宋店长关于驰记成功的秘诀,也尝一尝这云吞面的美味。

采访人物:年轻小伙宋店长放弃了公务员这个铁饭碗,选择创业。在很多人看来是很难理解的,甚至他的家人都无法接受。但宋店长大胆的选择适合自己的道路并坚定的走下去,咬牙克服诸多困难,迎来柳暗花明,将一家面家经营得有声有色。

采访内容

小  编:食在广州,广州固有美食天堂的称号。地道的广州美食,云吞面就有一席之地。虽然面食不是广东人的主食,但广东人却对云吞面有一份情意结。驰记面家是如何在众多竞争者中脱颖而出的呢?其差异化又在哪里呢?

宋店长:我们驰记坚持弘扬中式传统美食,主营纯正港式云吞面。我认为驰记之所以能融入市场,受到食客的好评,有以下几个因素:

产品是核心

面馆的出品是核心。驰记制汤考究,用料精细,汤汁采用上等鲜虾、虾籽及多种调味料,精心熬制而成,滋味鲜美,营养丰富。驰记云吞馅料选取上等新鲜的猪上肉,肥三瘦七,弄成肉糜,正宗的且先切后剁。驰记制面,采用优质小麦粉,颗粒精细,色泽柔白。以祖传秘方和面,加入鸭蛋,并反复揉制至无水。順滑爽脆,口感极佳。

你们看到那边有人在尝试饮品吗?那是我们自己研发的,现在还在尝试阶段。我们每推出一个新的产品,都会邀请各个年龄阶段的食客进行品尝,然后融合大众的口味,调整味道后推出。

选址是经营成功的首要因素

选址的秘诀是餐饮服务业连锁经营成功的首要因素。连锁店所处的商圈和位置直接决定了其营业收入的高低,而且也影响到单店的市场地位、品牌的形象及其经营活动的开展。我们选址主要是选在大型商场里面,人流量比较多。工作日有附近上班人群,节假日有逛街人群游客,基本上是没有淡季。

其次,一个成功的餐厅不只是需要具备有特色,还需要拥有更多的创新。现在主消费者是80、90后,我们驰记面家的装修风格不同于传统的云吞面店骑楼风格,很现代化,一走进我们的面家,给人一种走进咖啡店的感觉,让人耳目一新。

人员流失是一大痛点

员工是最重要的资产,即使所有的资产毁于一旦,但只要我们的员工还在,就可以迅速的重建。服务人员流失是做餐饮的一大痛点,但是我发现服务人员流失的核心问题并不是因为薪资待遇的相差,而是来自内心深处的自卑情结和逆反心理。作为管理者的一项重要的工作就是要帮助他们认识社会、认识顾客、认识自己、认识行业特点,帮助他们重新塑造一个职场定位,用热忱的语言激励他们,用美好的前景鼓舞他们,用鲜活的成功案例和经验对他们进行传、帮、带。最终让服务人员进入良好的职业状态。另外,做好人员培训也是很重要,帮忙团队增进了解,稳定团队。创造良好的工作氛围,提升员工的满意度,帮助新员工制定发展目标。

信息化助力餐饮发展

现在的餐饮门店的管理和发展,一切都是用数据说话的。在对比过众多的餐饮管理软件公司后,我们驰记选择了食为天信息在这个大数据的时代,餐厅需要一个数据的支撑点。食为天系统提供日常销售报表,我们管理人员通过这些报表进行数据分析,测算出店铺的盈亏状态,根据其调整适当价格,不会因为价格的小型调整影响客流量。

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