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江南果道

关键词: 食为天闪店会员管理数据化管理精准营销 发布时间:2016-11-24 浏览次数:312

江南果道是一家以水果为主题的多元化餐厅,集结西餐和茶餐厅经营理念,为消费者提供集餐饮、娱乐、休闲的一站式服务。

江南果道创始人之一黎先生,他是地地道道的广州人,他始终坚信提升人气关键的同时还是要保证质量。店里的每一款出品都是经过多次尝试而得,力求将中式与西式完美融合,既有西式的优雅浪漫,又兼顾中式的健康平衡。

餐饮业近几年竞争日益激烈,大量的商家入驻,同类店铺过多,使得商家赢利变得越来越困难,如何让自家的店突破重重围堵以及消费者的心理,是商家面临的巨大难题。江南果道在残酷的竞争中,不仅塑造了自己的特色,同时走在行业的前端,勇于尝试,发现突破口,找到赢利之道。

江南果道的突破口在于哪里,我们现在一起来看看。

1、竞争的本质:前台极致差异化、后台极致效率化 

  在个性化消费时代,江南果道呈现给消费的可视部分--前台使用食为天“闪电”点餐,实现用户的参与和互动体验,用户无需拿着菜单让服务员点菜,而是可以自己来操作,在操作过程中,还可以去了解自己所点菜品的销售情况和点单情况。与其他的店铺有差异化,对客户形成有效的有吸引力;而在消费者看不见的后台,通过运营管理做到极致性价比的效率化,对内有竞争力。

2、创新方向:重构成本结构和商业模式

江南果道变革传统餐饮的成本结构,砍掉一切制约发展的“四高一低”要素,把所有节约下来的钱投入到提升食材的品质中去。高质食材是吸引回头客的核心要素之一。

商业模式创新,使用“闪电”零硬件成本,快速运营,提升了店面的时间和空间效率。

3、“三好”餐厅:好吃+好看+好玩

消费升级下,江南果道是名副其实的“三好”餐厅。好吃、好看、好玩。

好吃:店内售卖的蛋糕都是非常有创意的艺术品;精选的手工现磨咖啡以及各种纯手工制作的面包琳琅满目的展示在大家面前。

好看:开放式的厨房,顾客可以亲自看到蛋糕的制作过程;干净整洁的店面,所有的面包甜品都隔离在玻璃橱柜里面,安全卫生。价格牌一目了然,清晰可见。餐厅的透明度决定顾客的信任度。

好玩: 使用“闪店”的营销手段,无论是惊险刺激的大转盘,还是吸粉吸金的红包返现,到后期贴心的积分兑换等各种各样的花式玩法,与消费者互动,提高了活跃度。

4、多渠道支付:微信、会员卡、现金随心选择

江南果道不仅保留着传统的现金支付方式,还增添了微信、会员卡方式的快捷支付方式,食客只需用手机扫描收银台桌面支付二维码进行支付,可选择微信支付或者会员卡支付,方便快捷,终于可以摆脱排队埋单的痛苦。

5、互联网思维:会员运营体系

江南果道的运营思维从线下导流到线上,通过会员价、会员礼品吸引客人入会,从而快速积累会员,达到初步成效。再利用积分、推送提高会员粘性,提高二次回头效果,实现了裂变的基础积累。

江南果道8月份粉丝增量数据   

江南果道9月份精准推送后数据分析

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